Blev igår kväll sugen på nåt mexicanskt, så blev att laga enchiladas...alltså köttfyllda tortillas som gratineras i ugn. Följer aldrig någo recept på sånt, utan slänger i lite vad som helst =) Förra gången blev dom jättegoda då jag satt i bönor, men fick nu hitta på någo annat eftersom amning å bönor kanske int e världens bästa kombination ;)

Passade på att testa cheddarsås från butiken som just kommit till sortimentet, å de blev ju supergott!

Recept:

1 paket Majstortillas (första gången jag köpt sådana, å va jättegoda)
600 g Malet kött
1 Paprika
Några champinjoner
1 Rödlök
1/3 Burk salsa (250 grams burk)
1 Påse burritos-kryddor+1 dl vatten

Stek köttet tills nästan färdigt. Tillsätt grönsakerna och fräs en stund. Tillsätt till sist salsan, kryddorna och vattnet, låt koka en stund.

Fyll tortillorna med köttet och placera i en smord ugnsform.

Häll på resten av salsan och cheddarsås enligt smak och tycke =) (Jag strödde även på lite riven ost)

Gratinera i 200 grader tills de fått lite färg.

Servera med creme fraiche och en sallad. MUMS!!