Var förra veckoslutet hos mina föräldrar me familjen. Och eftersom rabarbern had växt så fint ville jag laga nåt gott av den!

Det fick bli rabarbercupcakes med vaniljkvarg och jordgubbar! Där fann int färska jordgubbar att köpa (som vi nog har här hemma!) så de blev förra årets jordgubbar från frysen. Resultatet av upptinade blev ju att saften rann lite, men gott va de iaf! Sku också ha blivit finare med färska bär då man kan skära upp dem finare, så nästa gång....

Receptet e samma som jag hade till blåbärsmuffinsarna, bara nu med rabarber!

Recept: 

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
i stjälk rabarber

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält avsvalnat smör och mjölk. 
Tillsätt mjöl och bakpulver.
Klicka i muffinsformar och tryck i några bitar rabarber.

Grädda ca.15 minuter i 175 grader varmluftsugn (200 grader i vanlig).

Frosting:

2 dl vispgrädde
4 tsk socker
1 burk vaniljkvarg

Vispa grädden och sockret till skum. Tillsätt kvargen och vispa tills massan är slät. Spritsa på muffinsarna och garnera med jordgubbar!

Goda och somriga var dom!